Les secrets de préparation d'un Moka dans les règles de l'art
Plus connue sous le nom d'Espresso Italien, la Moka est la cafetière iconique de nos amis transalpins. Véritable icone populaire, la voir nous fait immédiatement penser à la Dolce Vita, aux grands mères italiennes en train de préparer le café... Bref, de bons gros clichés !
Cette cafetière se transmet de génération en génération chez nos amis Italiens a été créé par Mr Alfonso Bialeti. Facilement transportable et utilisable, elle vous offre un café avec les caractéristiques d’un espresso à la maison: un café épais, et puissant. Certains détestent, d'autres adorent. Chez Forts de Café, nous sommes partagés. Certains pensent que le café va manquer de finesse, d'autre qu'il va développer un aspect très rond et gourmand.
Voici comment l’utiliser pour être sûr de réussir :
- Dévisser la cafetière. Dans la partie basse, versez de l’eau jusqu’à la valve de sécurité. Toute l'astuce pour bien préparer le café consiste à mettre de l'eau déjà chaude! Et oui, votre café est cuit (torréfié), donc en mettant de l'eau froide, le temps de chauffe va être plus long, et donc le café va recuire. Idéal pour faire un café hyper amer et sans finesse...
- Sélectionnez un café avec une mouture fine (proche de l’espresso), remplissez le filtre , égaliser mais ne pressez pas trop le café.
- Revissez les 2 parties en vous assurant qu’elles soient bien solidaires.
- Placez la cafetière sur le feu ( plaque, gaz, ou autre), inutile de mettre la puissance maximale au risque de bruler le café... une magnifique odeur s’échappe de la cafetière, attendez que le café se déverse dans la partie supérieure. L'astuce finale consiste à sortir la cafetière du feu quand l'eau s'écoule dans la partie haute, et d'attendre qu'elle finisse de s'écouler hors du feu pour servir... Mais, il faut avoir l'oeil pour savoir quand retirer votre Moka du feu
- Dégustez, vous êtes en Italie.
Alors, vous sentez la différence ? Dîtes-le nous ou montrez-nous vos supers photos de Moka sur Instagram @forts_de_cafes
