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Florian

Mars 2025
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Quel est le meilleur café en grain ?

Quand on commence à s’intéresser au café, une question revient sans cesse : quel est le meilleur café en grain ? Vaste sujet… parce que tout dépend de ce qu’on cherche dans sa tasse : un expresso corsé qui réveille, un moka tout en douceur, ou encore un filtre aromatique et fruité. Mais une chose est sûre : le café en grain, c’est l’option la plus authentique pour savourer toutes les nuances d’un bon cru.

Pour faire simple, pour nous rien ne vaut un arabica pure origine avec une torréfaction artisanale moyenne, ni trop claire ni trop foncée. 

On t'explique tout ici !

Notre top 4 des meilleurs cafés en grain

Après des dizaines de dégustations et d'essais (oui, notre boulot est parfois très difficile), on a retenu 4 cafés qui sortent vraiment du lot. Chacun a sa personnalité, ses arômes et son petit truc en plus. Et surtout, ils fonctionnent aussi bien en espresso qu’en méthode douce. À toi de voir lequel te fera vibrer au quotidien.

Le Costaud

C’est le chouchou des amateurs d’espresso bien corsé. Un café 100 % arabica aux notes de cacao amer et de bois léger. Parfait pour te mettre un coup de fouet le matin sans sacrifier la finesse des arômes. Son amertume est présente mais maîtrisée, et il révèle toute sa puissance en espresso et donne des cafés filtres avec beaucoup de présence en bouche et de gourmandise. C'est notre best seller,

L’Explorateur

Un vrai voyage en tasse. Avec lui, on découvre des notes épicées, boisées, et une belle rondeur en bouche. Il plaît beaucoup aux amateurs de crus intenses et caractériels. Idéal pour varier les extractions, il se déploie aussi bien en espresso qu’en infusion lente.

L’Artiste

Le plus subtil de notre bande. Des arômes floraux, une acidité fine, et des notes de miel, de gingembre et de fleurs blanches. Si tu aimes les tasses qui racontent une histoire, tu vas adorer. Il s’exprime à merveille en méthodes douces mais surprend aussi en espresso.

Le Gourmand

Lui, c’est le dessert en version caféinée. Rond, fruité, avec une touche de cacao, gourmand avec des notes de sirop d'orgeat et une pointe d’acidité qui rappelle la groseille. Il s’adapte parfaitement à toutes les machines : espresso, piston, filtre... Parfait pour les amateurs de douceurs.

Commande notre pack découverte pour découvrir nos 4 cafés et trouver ton préféré. 

Je goûte les 4 cafés !

Pourquoi acheter du café en grains ?

Acheter du café en grains, c’est d’abord une question de fraîcheur. Mais pas que ! C’est aussi un moyen de personnaliser chaque tasse selon tes envies. Voici quelques bonnes raisons de t’y mettre :

  • Tu peux tester différents profils en jouant sur la quantité de café et la taille de sa mouture (corsé, fruité, doux...)
  • Tu conserves mieux les arômes qu’avec du café moulu ou en dosettes
  • Tu maîtrises la dose de café par tasse, au gramme près
  • Tu réduis tes déchets (bye bye les capsules jetables)

Comment choisir le meilleur café en grains ?

Trouver LE café en grain fait pour toi, c’est un peu comme choisir un vin ou un bon fromage : il faut connaître ses goûts et s’intéresser à quelques critères clés. Et pour ça, rien de mieux que de goûter.

L’origine des grains

Premier élément à vérifier : est-ce que l’origine est bien précisée ? Si l’étiquette mentionne simplement un pays (“Brésil”, “Colombie”...), c’est à peu près aussi précis que dire “vin de France”. Pas très engageant. Pour espérer de la qualité, il faut au moins connaître la région, voire la coopérative ou le producteur. Sinon, il y a de fortes chances que le café soit un assemblage de qualité moyenne, sans traçabilité.

 

Amérique du Sud, Afrique de l’Est, Asie… chaque région donne des pistes sur le profil potentiel d’un café. Mais attention, ce n’est qu’une indication. Le terroir, la variété, la méthode de traitement (lavée, nature, honey...) et la main du producteur influencent énormément le résultat en tasse. Deux cafés du même pays peuvent avoir des caractères totalement opposés.

 

Chez Forts de café, on te précise la coopérative et la région d'où viennent le café dans le petit livret envoyé avec ton café

Le type de torréfaction

Regarde toujours le type de torréfaction indiqué. Si tu vois une indication "dark roast" ou "torréfaction italienne", passe ton tour : ces torréfactions très poussées brûlent le café et c'est bien souvent pour cacher les défauts d'un café de mauvaise qualité.

 

Chez nous, on préfère une torréfaction moyenne, parfois légèrement claire, pour conserver toute la richesse aromatique du grain. Une torréfaction trop foncée masque les subtilités du café sous des saveurs trop grillées et très amères. À l’inverse, une torréfaction trop claire donne souvent des cafés avec beaucoup (trop) d’acidité. 

 

L’équilibre est donc essentiel : il permet de révéler les arômes sans les brûler. Et oui, on peut avoir une belle amertume sans brûler le café! 

Le profil aromatique

Un bon paquet de café indique ses notes aromatiques dominantes. Fruité, épicé, floral, chocolaté, noisette, caramel... les arômes du café sont aussi variés que ceux du vin. 

 

Un bon conseil : goûte, fais-toi une petite liste de ce que tu aimes (ou pas) pour affiner ta sélection. C'est pour t'aider à savoir ce que tu aimes qu'on te fais goûter nos 4 cafés différents. 

Arabica, robusta, lequel choisir ?

Chez Forts de Café, on est clairement team arabica. Plus aromatique, plus fin, plus complexe... il offre une belle palette gustative. Le robusta, lui, a ses adeptes, notamment pour son intensité et sa teneur en caféine. Mais soyons honnêtes : ses arômes sont souvent plus bruts, moins élégants, et son amertume plus marquée. À nos yeux, il présente peu d’intérêt gustatif.

La date de torréfaction

Dernier point essentiel : la date de torréfaction. Elle est malheureusement souvent absente sur les cafés industriels. Or, un café fraîchement torréfié développe tout son potentiel aromatique 1 à 2 semaines après torréfaction et dans les 2 mois qui suivent. Au-delà, il perd en intensité et en complexité. Si tu ne vois pas cette date, c’est généralement mauvais signe.

Nos clients adorent, et ils le disent 

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Nos conseils pour conserver et déguster ton café en grains

Comment conserver ton café en grains ?

Le café aime l’ombre, le sec et l’hermétique. Pour éviter qu’il perde ses arômes :

  1. Utilise un contenant opaque et hermétique (nos paquets se referment avec un zip pour assurer une conservation optimale)
  2. Évite le frigo (trop d’humidité)
  3. Garde-le à température ambiante, dans un placard
  4. Achète en petites quantités si tu consommes peu

Nos conseils pour une préparation parfaite
  • Utilise une eau filtrée (pas trop calcaire)
  • Adapte la mouture à ta machine (fine pour expresso, moyenne pour filtre, grosse pour piston)
  • Respecte le bon ratio selon ta préparation et ta machine: environ 8-10 g de café pour un espresso
  • Préchauffe ta tasse avant extraction
  • N’hésite pas à tester différentes recettes pour ajuster l’extraction

Tu peux retrouver tous nos guides de préparation du café ici

Où acheter les meilleurs cafés en grain ?

Aujourd’hui, tu peux trouver du café en grain un peu partout : en grande surface, en boutique spécialisée, ou sur internet. Mais attention, toutes les sources ne se valent pas. 

 

Le café en supermarché est souvent industriel, sans traçabilité ni date de torréfaction, tu as donc peu de chance de trouver du bon café bien torréfié. 

 

En magasin, tout dépend des commerces disponibles : certains torréfacteurs proposent des pépites, mais d'autres, plus traditionnels, ont tendance à trop griller les grains. L’achat en ligne permet souvent un bon compromis entre variété, fraîcheur et traçabilité. 

 

Et si tu veux être sûr de toujours avoir ton café préféré sans jamais en manquer, l’abonnement de café, c’est encore mieux : tu reçois régulièrement ton café préféré, adapté à tes goûts et à ta conso. Chez Forts de Café, on commence par un pack découverte (Le Costaud, Le Gourmand, L’Explorateur et L’Artiste), puis tu choisis ton coup de cœur. 

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A propos de Forts de Café

Forts de Café, c'est une histoire d'amour entre moi, Florian, et le café de spécialité. Quand j'ai découvert ce café, j'ai pris une vraie claque, il n'y avait pas ces cotés parfois désagréable du café que je buvais. 

Mais très vite, j'ai réalisé qu'il n'était pas connu en France (contrairement aux Etats-Unis) et réservé à un petit cercle de connaisseur. 

J'ai décidé de tout faire pour le rendre facilement accessible au plus grand nombre. Et j'ai créé Forts de Café 

"La vie est trop courte pour boire du mauvais café"

Florian, fondateur de Forts de café

Comment fonctionne notre abonnement de livraison de café

Étape 1: 

Commande ton pack découverte

Commande tes 4 cafés, au format 50g, en grain ou moulu, pour pouvoir les goûter tranquillement chez toi, avec ta machine.

Étape 2: 

Goûte les cafés et trouve ton préféré

Prépare toi ton café de la façon que tu préfères, en espresso ou en filtre et avec l'aide de la carte fournie note les et trouve ton préféré.

Étape 3:

Dis-nous quel café tu veux recevoir.

Connecte toi à ton espace et indique le café que tu préfères pour le recevoir directement chez toi à la fréquence que tu as choisie.

Étape 4:

Reçois ton café chez toi, et n'en manque plus jamais.

Tu n'as plus qu'à attendre que le facteur te dépose ton colis avec ton paquet de café dans ta boîte aux lettres pour te régaler.

Je commande mon pack découverte 

Les réponses à toutes tes questions.

Qu'est-ce que le café de spécialité?

C'est un café évalué et noté par des pro pour juger de sa qualité gustative. Il est noté sur 100 et doit atteindre un minimum de 80/100. C'est donc un café bien plus riche aromatiquement, mais c'est aussi un café qui rémunère mieux les producteurs et qui est cultivé dans le respect de l'environnement.

Puis-je modifier mon choix après avoir choisi mon café?

Bien sûr! Tu peux changer de café quand tu le souhaites

Suis-je engagé si je commande mon pack découverte?

Oui et non. Par défaut, la prochaine livraison sera prévue selon l'échéance de livraison que tu as sélectionnée, mais tu peux en changer la date ou l'annuler quand tu le souhaites. 

Suis-je prévenu à l'avance des envois de mon café?

Oui, tu reçois toujours un email quelques jours avant te prévenant qu'une prochaine livraison est en préparation.

Puis-je changer ma fréquence de livraison ou les quantités livrées?

Oui, tu peux tout modifier, à tout moment : le café, la fréquence, la mouture et les quantités! 

Où sont torréfiés les cafés ?

Nos cafés sont torréfiés au Havre et ensuite expédiés chez toi directement.

Combien vais-je payer après le pack découverte?

Par livraison de 600g de café : 27,5€ frais de port inclus, soit 0,45€ par café.

Par livraison de 1,2 kg : 51,9€ soit 0,43€ par café.

Pourquoi des paquets de 600g et 1,2 kg ? 

Parce qu'avec 600g, on peut se faire 2 cafés par jour pendant 1 mois (4 avec un paquet de 1,2kg). Parfait pour limiter le nombre de livraisons et donc limiter les coûts pour toi.