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6 raisons pour lesquelles des centaines personnes ont arrêté d’hésiter au rayon café (et ne le regrettent pas)

Qu'est-ce que le café de spécialité?

Un nom un peu pompeux pour un café qui fait juste du bien. Ici, pas besoin d'un lexique barista pour comprendre.

Le café de spécialité, c’est quoi exactement ?

C’est un café noté plus de 80/100 par des experts certifiés Q-Grader (selon les critères de la SCA – Speciality Coffee Association). Mais surtout, c’est un café cultivé avec soin, traçable, cueilli à la main, trié grain par grain, et torréfié artisanalement pour révéler ses arômes – pas pour masquer ses défauts.

 

Il raconte une histoire : celle d’un terroir, d’un producteur, d’un traitement. Résultat ? Un goût clair, complexe, unique, qui change selon la variété, l’altitude ou la méthode de fermentation.

 

De plus, c'est un café qui rémunère mieux les producteurs en leur permettant de le vendre plus cher que s'ils le vendaient au cour de la bourse.

D'où vient le terme "café de spécialité" ?

Le mot est apparu dans les années 1970 grâce à Erna Knutsen, qui utilisait « specialty coffee » pour parler de lots exceptionnels, cultivés dans des microclimats spécifiques, avec une attention particulière à chaque étape.

 

Depuis, ce terme est devenu un standard international, validé par des dégustateurs professionnels selon une grille très précise. C'est l'assurance d'une notation standardisée pour comparer et noter les cafés entre eux.

Et la différence avec un café "classique" ?

Le café de commodité (celui qu'on trouve en supermarché) est souvent issu de mélanges, torréfié très foncé pour masquer les défauts. Il peut provenir de dizaines de fermes différentes, sans traçabilité.

 

Le café de spécialité, lui, est monoorigine ou de micro-lot, avec une identité claire. On y valorise :

  • Le terroir (altitude, climat, sol)
  • La variété botanique (Typica, Bourbon, Catura…)
  • Le process (lavé, nature, honey…)
  • La fraîcheur (date de torréfaction récente)

Et non, "origine Pérou" n'est pas une indication fiable. C'est comme boire un vin "origine France", un peu flou non ? 

 

Chaque détail compte. Et ça se sent à la tasse.

Pourquoi on est fans chez Forts de Café ?

Parce qu’un bon café, c’est un petit plaisir du quotidien. Et parce qu’on pense que tu mérites mieux qu’un café fade ou un arabica sans identité.

Le café de spécialité c’est :

  • Du goût, sans artifice.
  • Du plaisir, sans être un expert.
  • Une traçabilité claire : tu sais d’où vient ton café.
  • Un impact plus clean : des cafés qui payent justement les producteurs tout en étant cultivés dans le respect de l'environnement

Et pas besoin de matériel de pro : nos cafés passent très bien en machine automatique, en filtre ou quelque soit ton mode de préparation

Comment savoir si tu bois un café de spécialité ?

Voici quelques indices :

  1. Tu connais l’origine précise (pays, région, station de lavage voir ferme et parcelle)
  2. Tu trouves des notes de dégustation claires (fruité, floral, épicé...)
  3. La date de torréfaction est indiquée
  4. Il n’a pas ce goût de "brûlé" ou de cendre

Il a une note de dégustation supérieure à 80/100 (souvent précisée)
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+ 254 avis 5 étoiles

4 paquets de 100g de café pour choisir ton préféré et le recevoir chez toi ensuite
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Un goût incroyable, le  goût d'un café d'exception bien torréfié
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Torréfié artisanalement au Havre et toujours frais
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Un café respectueux de l'environnement et des producteurs
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Livré à la fréquence que tu souhaites, directement chez toi
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Sans stress, sans engagement, tu peux tout changer ou d'arrêter quand tu le souhaites
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" Merci de rendre mes journées de télétravail meilleures avec du vrai café. J’ai opté pour le costaud en french press et c’est un régale. Qualité au top, livraison sans accro. Merci Fort de Café."

02/01/2024

Thibaud Hollender

Acheteur vérifié

" je suis fan ! On sent vraiment la différence avec les cafés achetés en supermarché."

06/09/2023

Laura Briant

Acheteuse vérifiée

Superbe découverte qui permet d'explorer un monde passionnant. des cafés très différents et, tous les 4, intéressants. Ca permet aussi de mieux se connaître car on est amené à préférer l'un ou l'autre.

24/11/2024

Paul

Acheteur vérifié

Une idée excellente que de pouvoir goûter et faire son choix parmi les 4 grains proposés

24/10/2023

Romain Marvier

Acheteur vérifié

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Le café de spécialité dans le monde : quelques chiffres
  • Il représente moins de 10 % de la production mondiale
  • Il est généralement cultivé entre 1 200 et 2 000 mètres d’altitude
  • Chaque lot est noté, traçable, analysé

Autrement dit : c’est rare, c’est précieux, et ça mérite d’être mieux connu.

Et chez Forts de Café, on propose quoi ?

Quatre cafés de spécialité, quatre personnalités :

Le plus simple? Tous les goûter et choisir celui que tu préfères. Pour ça, commande ton pack découverte. Tu les goûtes à ton rythme, et tu choisis celui que tu veux retrouver chez toi, on s'occupe de te l'envoyer quand tu en as besoin

Foire aux questions (FAQ)

C’est quoi un café de spécialité ?

Un café noté +80/100 par la SCA, traçable, cultivé avec soin et torréfié pour faire ressortir ses arômes naturels.

Est-ce que c’est plus cher ?

Un peu, oui. Mais tu paies pour la qualité, la traçabilité et le goût. Et chez nous, ça reste très abordable, moins d'un euro par jour pour le recevoir chez toi tous les mois!

Arabica = café de spécialité ?

Pas toujours. Tous les cafés de spécialité sont arabica, mais tous les arabicas ne sont pas de spécialité.

Je peux l’utiliser dans ma machine automatique ?

Bien sûr! Ce qui fait un bon café, ce n'est pas ta machine, mais le café que tu mets dedans. Même avec une super machine à café qui coûte une fortune, si tu mets du mauvais café tu auras du mauvais café à l'arrivée. Nos cafés fonctionne parfaitement pour tous les types de machines.

Envie de goûter ?

Tu verras, le café de spécialité, c’est pas qu’un concept. C’est un kiff au quotidien.

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Café de supermarché

Autres torréfacteurs

Top du café mondial, pur arabica de spécialité

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Choix super facile

Livré chez toi sans avoir à y penser

Une torréfaction douce qui limite l'apparition de substances cancérigènes

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Des cafés fraîchement torréfiés qui n'attendent pas des mois dans un rayon

Des producteurs rémunérés un prix juste

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Je goûte les cafés et trouve le mien

Les réponses à toutes tes questions.

Qu'est-ce que le café de spécialité?

C'est un café évalué et noté par des pro pour juger de sa qualité gustative. Il est noté sur 100 et doit atteindre un minimum de 80/100. C'est donc un café bien plus riche aromatiquement, mais c'est aussi un café qui rémunère mieux les producteurs et qui est cultivé dans le respect de l'environnement.

Puis-je modifier mon choix après avoir choisi mon café?

Bien sûr! Tu peux changer de café quand tu le souhaites

Suis-je engagé si je commande mon pack découverte?

Oui et non. Par défaut, la prochaine livraison sera prévue selon l'échéance de livraison que tu as sélectionnée, mais tu peux en changer la date ou l'annuler quand tu le souhaites. 

Suis-je prévenu à l'avance des envois de mon café?

Oui, tu reçois toujours un email quelques jours avant te prévenant qu'une prochaine livraison est en préparation.

Puis-je changer ma fréquence de livraison ou les quantités livrées?

Oui, tu peux tout modifier, à tout moment : le café, la fréquence, la mouture et les quantités! 

Où sont torréfiés les cafés ?

Nos cafés sont torréfiés au Havre et ensuite expédiés chez toi directement.

Combien vais-je payer après le pack découverte?

Par livraison de 600g de café : 29,9€ frais de port inclus, soit 0,45€ par café.

Par livraison de 1,2 kg : 56,49€ soit 0,43€ par café.

Pourquoi des paquets de 600g et 1,2 kg ? 

Parce qu'avec 600g, on peut se faire 2 cafés par jour pendant 1 mois (4 avec un paquet de 1,2kg). Parfait pour limiter le nombre de livraisons et donc limiter les coûts pour toi.

De passionné à entrepreuneur

Moi c'est Florian, je suis le fondateur de Forts de Café. 

Avant, comme tout le monde, je buvais du café en capsule (boouh) ou de supermarché. Mais ça, c'était jusqu'au jour ou un ami m'a fait découvrir le café de spécialité. Et là, j'ai pris une claque.

 

Depuis ce jour, j'ai goûté des dizaines de cafés de dizaines de torréfacteurs, mais j'ai réalisé que le café, si tu n'es pas un geek, tu ne comprends rien. Sauf que tout le monde a envie de boire du bon café, mais pas de devenir barista! 

 

Alors, j'ai créé Forts de Café, pour que tout le monde puisse boire du super café, facilement. 

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