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Le café des beaux jours, Colombie - Les Cafés de Mick

abonnement café Forts de Café
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€11,00

L'avis de Florian, fondateur de Forts de café

 

Intéressant, quand on boit du café, on s'attend à quelque chose de plutôt gourmand, chocolaté. Quelle surprise avec ce café aux notes d'agrumes rafraîchissantes ! Mick a parfaitement trouvé le nom ! A déguster en filtre, la torréfaction light permet de bien révéler la finesse des arômes. 


Informations sur le café :

Notes : Noix, Orange, Citron

Région : Saladoblanco, Huila, Colombie

Plantation : La Esmeralda

Producteur : Fausto Calderon

Variété : Caturra, Colombia, Pacamara

Altitude : 1749m (précis hein?)

Voie de traitement : Nature Expérimental

Paquet de 250g

 

Don Fausto est un producteur dévoué qui s'efforce de tirer le meilleur parti de sa plantation. Il aime faire de son café une nouvelle expérience à chaque fois qu'il le récolte, toujours à la recherche de nouveaux processus qui lui permettent de découvrir de nouveaux arômes en tasse. Il développe une production de café sans intrants agro-chimiques, mettant en œuvre des pratiques agro-écologiques qui contribuent à la conservation et préservation de l'environnement.

"Je possède la ferme depuis 15 ans. Mes parents sont aussi des producteurs de café, ils sont de Pitalito et j'ai grandi au milieu des champs de café. J'aime voir la plantation remplie de caféiers. Je suis passionné par le traitement des cerises, cela me fait plaisir de goûter le résultat de mes efforts, du travail que je fais en tant que caféiculteur. La culture du café est difficile ! Parfois nous passons de longues heures au soleil ou sous de fortes pluies. Dans mon cas particulier, je dois prendre mon café chargé sur mon épaule, pour marcher vers un point où je peux le transporter dans une voiture, puis le ramener à la maison où je peux le traiter. Une autre partie difficile de la culture est la lutte contre certains ravageurs. Mais malgré les difficultés que nous aimons faire ce travail, le travail que nous faisons en tant que communauté est très enrichissant, rencontrer les acheteurs et voir le résultat final de mon travail dans une tasse de café est vraiment passionnant"

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