Cafetière Chemex: le guide d’achat complet

 

Parmi les dizaines de machines à café vendues sur le marché, la cafetière Chemex est l’une des plus en vogue. À la fois simple d’utilisation, élégante et abordable, elle permet surtout de préparer un café de qualité. Procurez-vous la votre maintenant ou lisez ce guide complet si vous avez besoin d’être convaincu!

La Chemex, un design novateur érigé au rang d’oeuvre d’art

C’est le chimiste Peter Schlumbohm qui inventa la cafetière Chemex en 1941. Alors installé aux États-Unis depuis 6 ans après avoir quitté son Allemagne natale, Schlumbohm avait pour obsession de révolutionner les objets du quotidien pour les rendre à la fois plus fonctionnels et plus esthétiques. Ainsi, ce sont plus de 300 objets qui naquirent de son esprit prolifique, avec un chef d'œuvre: la fameuse cafetière Chemex!

Il faut dire qu’avec sa forme de sablier de verre étreint par un col en bois surmonté d’un collier de cuir, cette cafetière a fière allure. À tel point que l’objet est depuis 1944 un élément de la collection permanente du MoMa à New York. Symbole de l’élégance s’il en est, James Bond lui-même utilise une cafetière Chemex dans le film “Bons Baisers de Russie” sorti en 1957. 

Bien plus qu’une cafetière, la Chemex est donc une véritable pièce d’art qui viendra ajouter une touche d’élégance à votre cuisine. Et bonne nouvelle, elle possède bien d’autres qualités en plus de son physique agréable!

 

Un système d’infusion qui donnera à votre café un goût impeccable

L’objectif de Schlumbohm lors de la mise au point de sa machine était de parvenir à un processus d’infusion qui soit le plus pur possible, afin d’obtenir un café parfait. Le secret de la Chemex? Un système de filtre bien spécifique qui offre une totale maîtrise de l’interaction entre l’eau chaude et les arômes du café, permettant de tirer la quintessence de ces derniers.

Ces fameux filtres Chemex, plus rigides et épais que les filtres utilisés sur les cafetières électriques, permettent d’éliminer tous les résidus et d’obtenir un café parfaitement pur dans votre tasse.

À noter qu’il existe également des filtres métalliques adaptés à votre Chemex, qui ont évidemment une durée de vie plus longue, mais aussi un impact sur le goût puisque certains particules parviendront à se faufiler dans votre tasse. Cela dit, ce n’est pas une solution à bannir absolument: il faut juste avoir conscience que le goût de votre café sera un peu différent.

Utilisation de la Chemex: un jeu d’enfant

Si la Chemex a été acclamée à la fois par la communauté scientifique et artistique, c’est notamment parce que son mode d’emploi est à l’image du café qu’elle produit: limpide. En effet, utiliser sa cafetière à la perfection ne nécessite que quelques gestes très simples à réaliser.

Le principe est tout ce qu’il y a de plus basique et demande 4 éléments: le fameux récipient en verre en forme de sablier, un filtre Chemex, du café (nous parlerons plus spécifiquement de la mouture idéale un peu plus tard), et de l’eau chaude.

Une fois le filtre plié en forme de cône et installé dans le bec de la cafetière, la première étape sera de l’humecter légèrement afin d’éviter tout choc thermique. Vous pourrez ensuite venir y déposer votre café (compter 30 à 40 grammes pour 6 tasses), et y ajouter suffisamment d’eau chaude pour le recouvrir complètement. Le “bloom” va se produire à ce moment là, permettant au café de libérer ses arômes.
Une fois ceci fait, ajoutez le reste d’eau au café moulu, en faisant des ronds et sans toucher les parois du filtre. Dans le même temps, agitez tranquillement le café moulu afin de maintenir un mouvement constant de l’eau à son contact.

Quelle mouture choisir pour sa Chemex?

Comme nous l’évoquions dans notre guide des moutures, ce choix sera crucial pour réussir votre café. Dans le cas des cafetières Chemex, l’enjeu est de trouver la mouture qui sera la plus adaptée aux filtres spécifiques de la machine, qui sont un peu plus rigides que les filtres des cafetières classiques.

Ainsi, nous recommandons une mouture légèrement plus grosse que pour les filtres classiques, mais libre à vous de faire plusieurs essais pour trouver la texture qui convient le mieux à votre palais! Si vous êtes abonné à la box mensuelle des Torré-Facteurs, la question ne se pose pas: nous enverrons votre café moulu selon la recommandation de nos torréfacteurs partenaires.

Ou puis-je me procurer une Chemex?

Les cafetières Chemex ont le vent en poupe et sont en vente dans la plupart des boutiques spécialisées dans le café, tout comme chez de nombreux détaillants. Internet fourmille également de sites web qui vendent le fameux objet!

Vous pouvez vous procurer la votre directement via le lien ci-dessous. À noter que Bodum propose une variante de la Chemex au fonctionnement relativement similaire et à un prix inférieur, que nous avons également testée. Le rendu gustatif est très proche, la différence se fera donc surtout au niveau du design. À vous de choisir!