Avant de lancer Forts de Café, nous avons goûté pendant 2 ans les cafés d'une vingtaine de torréfacteurs français et européens. A l'arrivée, les choses étaient claires pour nous : nous voulions 4 "profils" de café, 4 goûts bien identifiés.
Première étape : sourcer les cafés. Nous avons travaillé avec un importateur pour goûter plein de cafés et trouver ceux qui correspondaient à ce que nous avions en tête. Sur ces dizaines de cafés goûtés, 9 semblaient correspondre.
Place à la deuxième étape : les tests de torréfaction. Nous avons travaillé avec notre super torréfactrice pour tester différentes torréfactions (plus ou moins claires, foncées etc.). Après avoir goûté nos 18 cafés (avec un mal de crâne à l'arrivée) sur différentes machines, 4 correspondaient parfaitement à ce que nous avions en tête, et voilà !
Tu l'auras compris : parmi nos 4 cafés, il y a forcément celui qui te fera craquer et que tu voudras retrouver tous les matins !